Warenkorb ist noch leer.
Linsen (Lens culinaris)
Lens culinaris L.
3.78€
Preis ohne Steuer 3.05€
Preis ohne Steuer 3.05€
Linse - Lens culinaris.
Linsen werden normalerweise auf dem Feld als Körnerleguminosen angebaut. Sie können jedoch auch als Gemüsepflanze angebaut werden, d.h. nicht bis zur vollen Reife. Unreife Samen sind sogar noch schmackhafter.
In Bezug auf Geschmack und Nährwert nimmt die Linse unter den Körnerleguminosen einen der ersten Plätze ein, sie kocht schneller und besser als alle Hülsenfrüchte und hat einen angenehmeren und feineren Geschmack.
Ihre Samen enthalten bis zu 36 % Protein, bis zu 2 % Fett, bis zu 60 % stickstofffreie Substanzen, 2,5-4,5 % Asche, 2,5-4,9 % Ballaststoffe. Im Hinblick auf den Proteingehalt und die Kochbarkeit der Samen übertrifft die Linse Erbsen, Kichererbsen, Platterbsen und Bohnen. Sie ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine.
Das Linsenprotein, das lebenswichtige Aminosäuren enthält, wird vom Körper gut aufgenommen. Der Energiewert von 100 g Samen beträgt 310 kcal.
Sie wird zur Zubereitung verschiedener Tischgerichte verwendet: Salat, Suppe, Brei, Püree, Pasteten, Gelee. (Aufgrund der schnellen Kochbarkeit werden Linsen vor dem Kochen normalerweise nicht eingeweicht).
Nicht weniger wichtig sind Grütze und Mehl. Linsengrütze ist nahrhafter als ganze Samen. Dies liegt daran, dass bei der Verarbeitung die Samenschalen entfernt werden. Mehl wird am häufigsten in der Backwarenindustrie verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Zwieback. Die Zugabe von 15-20 % zu Weizen erhöht den Proteingehalt im Brot um 3-4 %. Linsenmehl wird auch in der Süßwaren- und Gastronomieindustrie bei der Herstellung von Kaffee, Kakao, Süßigkeiten, Keksen, Schokolade, Würsten verwendet.
Wie andere Körnerleguminosen verbessert die Linse das Gartengrundstück, da sie Stickstoff aus der Luft bindet.
Anbautechnik.
Vorkulturen. Die besten Vorkulturen für Linsen sind Wintergetreide und Reihenkulturen (Kartoffeln, Mais). Eine wichtige Voraussetzung für hohe Erträge ist die Aussaat von Linsen auf unkrautfreien Feldern. Linsen, wie andere Hülsenfrüchte, reichern den Boden mit Stickstoff an und sind eine gute Vorkultur für alle nachfolgenden Kulturen.
Düngung. Direkt unter die Linse werden keine organischen Düngemittel eingebracht, da sie dadurch eine große Grünmasse entwickelt und den Getreideertrag reduziert. Sie wird als zweite oder dritte Kultur nach dem Ausbringen organischer Düngemittel platziert. Ungefähre Normen für Mineraldünger sind: Ofenasche 30-50 g/m, Rohphosphatmehl 30-50 g/m oder Superphosphat 20-30 g/m2, Kaliumsalz 10-15 g/m2. Sie werden im Herbst beim Umgraben des Bodens oder im Frühjahr bei der Kultivierung oder beim Eggen eingebracht. Stickstoffdünger können nur in der Anfangsphase der Linsenentwicklung wirksam sein, bis sich in ausreichender Menge Knöllchen an den Wurzeln bilden. Sie werden im Frühjahr eingebracht (10 g/m2 Ammoniumnitrat). Saure Böden sollten gekalkt werden.
Aussaat. Linsen werden ausgesät, wenn die Bodentemperatur in der Tiefe der Saatgutablage (4-6 cm) +5+6 °C erreicht, d.h. in den ersten Tagen der Frühjahrsaussaat. Frühe Linsenaussaaten bringen höhere Erträge und widerstehen Krankheiten und Schädlingen besser. Sie werden reihenweise ausgesät (Reihenabstand 10-15 cm); die Aussaatmenge für großsamige Sorten beträgt 13-17 g/m2 (250-270 Samen), für kleinsamige Sorten 7-10 g/m (270-320 Samen). Ablagetiefe 3-5 cm. Auf leichten Böden und bei Austrocknung können sie tiefer abgelegt werden, auf schwereren und dichteren Böden flacher. Nach der Aussaat wird der Boden angewalzt, was ein gleichmäßiges Auflaufen fördert.
Pflanzenpflege. Zur Unkrautbekämpfung werden Linsen nach dem Auflaufen geeggt, aber unbedingt in den Mittagsstunden, wenn die Pflanzen nicht so zerbrechlich sind wie am Morgen. Die weitere Pflege besteht aus Jäten und bei trockenen Bedingungen auch aus Bewässerung. Beim Jäten der Kulturen werden flachsamenähnliche Wickenpflanzen entfernt, deren Samen den Linsensamen ähneln.
Ernte. Die Hülsen reifen ungleichmäßig - zuerst die unteren, dann die oberen. Besonders stark verzögert sich die Reifung in feuchten Jahren. Daher beginnt die Linsenernte, wenn die Hülsen im unteren und mittleren Teil der Pflanze reif sind, was den Verlust der wertvollsten Samen vermeidet, da die Hülsen bei Überstand auf dem Feld aufplatzen und die Samen herausfallen. Die Samen der oberen (noch grünen) Hülsen reifen in Schwaden nach. Zum Verzehr werden die Körner nicht nur in voller Reife, sondern auch unreif verwendet; sie gelten sogar als schmackhafter.
Linsen werden normalerweise auf dem Feld als Körnerleguminosen angebaut. Sie können jedoch auch als Gemüsepflanze angebaut werden, d.h. nicht bis zur vollen Reife. Unreife Samen sind sogar noch schmackhafter.
In Bezug auf Geschmack und Nährwert nimmt die Linse unter den Körnerleguminosen einen der ersten Plätze ein, sie kocht schneller und besser als alle Hülsenfrüchte und hat einen angenehmeren und feineren Geschmack.
Ihre Samen enthalten bis zu 36 % Protein, bis zu 2 % Fett, bis zu 60 % stickstofffreie Substanzen, 2,5-4,5 % Asche, 2,5-4,9 % Ballaststoffe. Im Hinblick auf den Proteingehalt und die Kochbarkeit der Samen übertrifft die Linse Erbsen, Kichererbsen, Platterbsen und Bohnen. Sie ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine.
Das Linsenprotein, das lebenswichtige Aminosäuren enthält, wird vom Körper gut aufgenommen. Der Energiewert von 100 g Samen beträgt 310 kcal.
Sie wird zur Zubereitung verschiedener Tischgerichte verwendet: Salat, Suppe, Brei, Püree, Pasteten, Gelee. (Aufgrund der schnellen Kochbarkeit werden Linsen vor dem Kochen normalerweise nicht eingeweicht).
Nicht weniger wichtig sind Grütze und Mehl. Linsengrütze ist nahrhafter als ganze Samen. Dies liegt daran, dass bei der Verarbeitung die Samenschalen entfernt werden. Mehl wird am häufigsten in der Backwarenindustrie verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Zwieback. Die Zugabe von 15-20 % zu Weizen erhöht den Proteingehalt im Brot um 3-4 %. Linsenmehl wird auch in der Süßwaren- und Gastronomieindustrie bei der Herstellung von Kaffee, Kakao, Süßigkeiten, Keksen, Schokolade, Würsten verwendet.
Wie andere Körnerleguminosen verbessert die Linse das Gartengrundstück, da sie Stickstoff aus der Luft bindet.
Anbautechnik.
Vorkulturen. Die besten Vorkulturen für Linsen sind Wintergetreide und Reihenkulturen (Kartoffeln, Mais). Eine wichtige Voraussetzung für hohe Erträge ist die Aussaat von Linsen auf unkrautfreien Feldern. Linsen, wie andere Hülsenfrüchte, reichern den Boden mit Stickstoff an und sind eine gute Vorkultur für alle nachfolgenden Kulturen.
Düngung. Direkt unter die Linse werden keine organischen Düngemittel eingebracht, da sie dadurch eine große Grünmasse entwickelt und den Getreideertrag reduziert. Sie wird als zweite oder dritte Kultur nach dem Ausbringen organischer Düngemittel platziert. Ungefähre Normen für Mineraldünger sind: Ofenasche 30-50 g/m, Rohphosphatmehl 30-50 g/m oder Superphosphat 20-30 g/m2, Kaliumsalz 10-15 g/m2. Sie werden im Herbst beim Umgraben des Bodens oder im Frühjahr bei der Kultivierung oder beim Eggen eingebracht. Stickstoffdünger können nur in der Anfangsphase der Linsenentwicklung wirksam sein, bis sich in ausreichender Menge Knöllchen an den Wurzeln bilden. Sie werden im Frühjahr eingebracht (10 g/m2 Ammoniumnitrat). Saure Böden sollten gekalkt werden.
Aussaat. Linsen werden ausgesät, wenn die Bodentemperatur in der Tiefe der Saatgutablage (4-6 cm) +5+6 °C erreicht, d.h. in den ersten Tagen der Frühjahrsaussaat. Frühe Linsenaussaaten bringen höhere Erträge und widerstehen Krankheiten und Schädlingen besser. Sie werden reihenweise ausgesät (Reihenabstand 10-15 cm); die Aussaatmenge für großsamige Sorten beträgt 13-17 g/m2 (250-270 Samen), für kleinsamige Sorten 7-10 g/m (270-320 Samen). Ablagetiefe 3-5 cm. Auf leichten Böden und bei Austrocknung können sie tiefer abgelegt werden, auf schwereren und dichteren Böden flacher. Nach der Aussaat wird der Boden angewalzt, was ein gleichmäßiges Auflaufen fördert.
Pflanzenpflege. Zur Unkrautbekämpfung werden Linsen nach dem Auflaufen geeggt, aber unbedingt in den Mittagsstunden, wenn die Pflanzen nicht so zerbrechlich sind wie am Morgen. Die weitere Pflege besteht aus Jäten und bei trockenen Bedingungen auch aus Bewässerung. Beim Jäten der Kulturen werden flachsamenähnliche Wickenpflanzen entfernt, deren Samen den Linsensamen ähneln.
Ernte. Die Hülsen reifen ungleichmäßig - zuerst die unteren, dann die oberen. Besonders stark verzögert sich die Reifung in feuchten Jahren. Daher beginnt die Linsenernte, wenn die Hülsen im unteren und mittleren Teil der Pflanze reif sind, was den Verlust der wertvollsten Samen vermeidet, da die Hülsen bei Überstand auf dem Feld aufplatzen und die Samen herausfallen. Die Samen der oberen (noch grünen) Hülsen reifen in Schwaden nach. Zum Verzehr werden die Körner nicht nur in voller Reife, sondern auch unreif verwendet; sie gelten sogar als schmackhafter.
* Die Linse ist eine einjährige Pflanze mit einer Höhe von 25-60 cm. Die Samen sind flach, tellerförmig oder fast kugelförmig, 3-9 mm im Durchmesser. Die Farbe der Samen variiert von hellgrün bis schwarz. Die Keimblätter sind orange oder gelb, selten grün. Die Masse von 1000 Samen schwankt zwischen 25 und 80 g.
Der Gesamtbedarf der Linse an Wärme während der Vegetationsperiode beträgt 1500-1800 °C effektive Temperaturen (> +10 °C). Im Gebiet Leningrad beträgt diese Zahl 1600-1800 °C, d.h. innerhalb der Reife der Kultur.
Die Linse beginnt bei einer Temperatur von +3+5 °C zu keimen, aber ein gleichmäßiges Auflaufen erscheint nach 7-10 Tagen nur bei Aussaat in einen Boden, der in einer Schicht von 10 cm auf +7+10 °C erwärmt wurde. Fröste von -5-6 °C vertragen die Keimlinge leicht. Nicht nur junge, sondern auch ausgewachsene Linsenpflanzen sind frostbeständig.
Nach dem Auflaufen ist die Linse wärmebedürftiger, sie wächst und entwickelt sich normal bei einer durchschnittlichen Tagestemperatur von +17+19 °C. Während der Füll- und Reifephase der Samen ist eine Temperatur von +19+20 °C optimal.
Beim Quellen und Keimen der Samen ist die Linse feuchtigkeitsbedürftig. Während der Blüte und Samenbildung reagiert sie jedoch negativ auf übermäßige Feuchtigkeit, in diesem Fall verlängert sich ihre Vegetationsperiode, sie wird stark von Krankheiten befallen - Grau- und Weißfäule.
Anbau von Linsen auf Garten- und Hausgrundstücken.
Für die Erzielung stabiler Erträge ist die richtige Platzierung der Linse in der Fruchtfolge von Bedeutung. Auf dem Hausgrundstück wird sie am besten nach Kartoffeln ausgesät. Im Gegenzug ist die Linse eine gute Vorkultur für viele Kulturen, da sie den Boden durch die Bindung von Stickstoff aus der Luft anreichert. Sie hinterlässt auch einen von Unkraut freien Boden in gutem physikalischen Zustand.
Seit langem wird die Linse als Kultur der armen Leute bezeichnet, da ihre Pflanzen zu den anspruchslosesten im Anbau gehören. Die Linse bringt jedoch nur auf Schwarzerdeböden, gut humushaltigen leichten Lehmböden oder Sandböden, die reich an Kalk sind, hohe Erträge. Auf schweren, sauren und salzhaltigen Böden mit hohem Grundwasserspiegel ist sie wenig ertragreich.
Beim Anbau in nördlichen Regionen sollten für die Linsenaussaat
